,,Chilli není hobby, ale závislost´´

Cesta papričky: Mini-Hot-Chilli

13. března 2018 v 10:53 | Chillipepper |  Cesta papričky
V této rubrice se dozvíte, jak pěstovat určitý druh chilli papričky, každý rok přibude nová! Na fotografiích uvidíte, jak se budou papričky progresivně vyvíjet. Vždy po dovršení určité fáze přidám nový článek s fotkou papriky.

Pro tento ročník jsem zvolil papričku Mini-Hot-Chilli (Super Chili Pepper), která vyniká svým agresivně nastupujícím palem, který ovšem dlouho netrvá. Tato paprika slouží spíše k dekorativním účelům, ale určitě vynikne i ve vašich pokrmech!

Projděme si základní parametry:
* Výška rostliny = 60cm až 90cm
* Vhodná doba pro zasazení = Únor/Březen
* Doba do prvních plodů = Okolo 90 dnů
* Parametry plodu = dlouhý cca 5cm, tlustý 1,5cm
* Pálivost: Zhruba 45 000 SHU

Fáze 1. : Semínko v hlíně
Papričku jsem zasadil do rašelinových tablet asi 0,5 cm pod povrch, tablety jsou naboptnaté a schované v umělém skleníčku společně s ostatními paprikami . V této fázi se vyplatí paprikám dodat teplo a vlhkos. Světlo není třeba, pokud ještě žádná z paprik nevyrostla nad povrch ,,hlíny´´, což by se mělo stát asi do 3 - 5 dnů.

 

Chilli papričky v soli

19. listopadu 2017 v 16:49 | Chillipepper |  Chilli recepty
Po delší odmlce si připravíme něco jednoduššího. Tím bude směs chilli papriček (Habanero, Rawit, Carolina reaper) a hrubozrnná sůl.

Ingredience:
• 4 šálky chilli papriček (šálek myslím klasický tak 100ml)
• 1 šálek hrubozrnné soli

Postup:
Papričky zbavíme stopek, nakrájíme na jemnější kousky a dáme je do mísy. Do stejné mísy přidáme sůl a důkladně promícháme. Směs převedeme do čistých sklenic a dáme do lednice. Směs je konzervována solí, tudíž se nebojte trvanlivosti výrobku! :D

Tuto směs využijete skoro všude - ke grilování, při vaření místo čerstvých papriček, jen tak pro ukojení touhy po chilli...


Chilli papričky v soli

Paprička Trinidad Moruga Scorpion

28. ledna 2017 v 11:17 | ChilliPepper |  Druhy chilli papriček
Dnes si představíme papričku Trinidad Moruga Scorpion. Je to druhá nejpálivější paprička světa, někdo říká, že je dokonce i první nejpálivější na světě, ale já jsem zastáncem Caroliny Reaper, takže Scorpiona uvádím jako druhého :D. Její tvar působí jako zdeformovaná koule hliníku. Plod většinou nepřesáhne délku 5cm. Dosahuje neuvěřitelných 2 009 231 SHU jednotek! Nejlepší volbou pro zpracování této papriky jsou omáčky, nebo koření.

Paprička Trinidad Scorpion Moruga
 


Chilli olej

28. ledna 2017 v 11:05 | ChilliPepper |  Chilli recepty
Máte rádi pikantní jídlo a chcete zkusit něco nového? Co třeba olej z chilli papriček!

Ingredience:
• Olivový olej v 250ml lahvi (záleží na počtu papriček)
• Min. 3 chilli papričky nejlépe Habanero. Můžou být sušené, ale lepší jsou čerstvé. (pro milovníky extrémního chilli je vhodná Bhut Jolokia)
• ´Koření jako rozmarýn, koriandr, tymián (množství dle vašeho uvážení)

Postup:
Chilli papričky a koření přidáme do lahve s olivovým olejem. Řádně utáhneme víčko od lahve a necháme chilli olej odpočívat v chladu a ve tmě po dobu 1 týdne. Jako konzervační látku je dobré přidat lžičku balzamikového octa.

Chilli olej je vhodné používat do salátů, při grilování masa, či do různých pokrmů místo olivového oleje.

Chilli olej

1. chilli festival v Hradci Králové

24. srpna 2016 v 10:01 | ChilliPepper
Bydlíte ve východních čechách a nechce se vám jezdit na chillibraní až do Brna? Tak je tu pro vás chilli festival v Hradci Králové! 1. října 2016 se koná úplně první chilli festival ve východích čechách. Krom běžného ochutnávání lahodných chilli výrobků, zde můžete prezentovat i svoje chilli výrobky (zcela bez poznámek pořadatelů). Budou tu hrát i hudební kapely, ale co je nejlepší, je otevřená soutěž v pojídání chilli papriček! Více se dozvíte zde: http://www.chillimechov.cz/

Tak nažhavte svoje chuťové pohárky a vyražte na chilli fest!

Chilli hermelín na gril

24. srpna 2016 v 9:34 | ChilliPepper |  Chilli recepty
Co si takhle vyndat po zimě zaprášený gril a uspořádat pořádnou letní grilovačku! Na této grilovačce nesmí chybět pálivý pokrm! Ideálním pokrmem je tedy tento Chilli hermelín!

Ingredience:
• 1ks hermelínu (camembert by být neměl)
• 80g brusinek
• 2 lžičky tymiánu (nejlépe čerstvého)
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžička chilli omáčky Tabasco
• 2 chilli papričky piri-piri, nebo Cayenne
• špetka chilli prášku z papričky habanero, nebo nějaké ostřejší (poslouží na dozdobení pokrmu)

Postup:
Zažehneme gril a mezitím si zabalíme hermelín do alobalu (grilování bez alobalu je riskantní, ale na sýr se obtisknou mřížky z rozžhaveného grilu). Připravíme si také brusinkovou omáčku. Brusinky pokrájíme na menší kousky a smícháme je v jedné míse s omáčkou Tabasco, olivovým olejem a tymiánem. Hermelín po 10 minutách grilování přesuneme na talíř. Po vyndání hermelínu z alobalu ho posypeme práškem z chilli papriček. Připravenou omáčku dáme také na talíř a můžeme jí polít i hermelín. Jako přílohu podáváme nové brambory a papričky piri-piri.

Doporučuji si nalít k pokrmu mléko, ať si během konzumace můžete ulevit od papričkového palu ;).

Chilli hermelín připravený na grilu

Paprička 7 Pot Chocolate

20. května 2016 v 14:48 | ChilliPepper |  Druhy chilli papriček
Jedná se o mohutnou papričku hnědé barvy. Uvnitř papriky je mnoho semen, tudíž je velká pravděpodobnost, že bude znovu pěstovatelná. Papričká má silné aroma a je trošku nasládlá. Tato paprička dosahuje pálivosti okolo 1 853 936 SHU. Její pal nastupuje velmi rychle a zanechá ho ve vašich ústech po značně dlouhou dobu. Tato paprička roste jako malý keřík. Nejlepší využití nachází sušená v podobě koření, ale i jako přísada do pálivých omáček.

Paprička 7 Pot Chocolate

Zapečené Jalapeños plněné sýrovým ragú

9. dubna 2016 v 12:24 | ChilliPepper |  Chilli recepty
Chcete si udělat neobvyklou přílohu k masu? Vyzkoušejte tyto plněné papričky Jalapeños.

Ingredience:
• 3 chilli papričky Jalapeños
• 40g sýra typu chedar (můžete dát i obyčejný eidam)
• 10g mouky
• 8g másla
• Čtvrtina cibule
• 25ml smetany
• 50ml mléka
• Muškátový oříšek
• Pepř a sůl

Postup:
Papričky Jalapeños omyjte, podélně rozkrojte a odstraňte většinu semen (trochu tam nechte, ať to trochu pálí). Sýr nastrouhejte. Cibuli nakrájejte na jemno. Máslo rozpusťte na pánvi a nechte na něm zesklovatět cibuli. Máslo nesmí zkaramelizovat! Po 3 minutách na mírném ohni přidejte mouku a zamíchejte ji tam. Po zhruba 4 minutách přimíchejte mléko. Nakonec přidejte smetanu. Míchejte, dokud nevznikne hustá omáčka a nezmizí všechny hrudky. Nakonec do omáčky zamíchejte 30g sýra. Ragú dochuťte pepřem, solí a špetkou muškátového oříšku. Odstavte ragú ze sporáku a nechte ho 30 min. vychladnout. Troubu předehřejte na 220°C. Půlky papriček Jalapeño naplňte ragú a posypte zbytkem sýra. Chilli papričky zapékejte 10 až 12 minut v troubě.

Tato neobvyklá příloha se jistě stane vaší oblíbenou, je totiž delikátní!

Zapečené Jalapeños plněné sýrovým ragú

Omáčka z chilli papriček rawit

3. dubna 2016 v 10:21 | ChilliPepper |  Chilli recepty
Chcete si připravit pikantní dip ke steakům? Tak tento recept je právě pro vás!

Ingredience:
• 5 chilli papriček rawit birds eye
• 6 rajčat
• 10 lístků koriandru
• 1 červená cibule
• 1 stroužek česneku
• 1 červená paprika (ta sladká)
• 1 limeta (popřípadně citron)
• 1 lžíce olivového oleje
• polovina lžičky cukru
• 1 špetka soli

Postup:
Zeleninu omyjte. Chilli papričky rawit a sladkou papriku zbavte stonků a u sladké papriky vyberte semínka. Česnek a červenou cibuli oloupejte a rozpulte. Rajčata rozčtvrťte. Všechny přísady krom limetky dejte do kuchyňského mixéru. Limetku rozpulte, vymačkněte šťávu a tou zalijte ostatní přísady. Pomocí mixéru všechny přísady mixujte, dokud nejsou rozmělněné, ale tak, aby zůstaly ještě malé kousky.

Podávejte jako omáčku k masu, nebo smaženému sýru.

Omáčka z chilli papriček rawit

Kuřecí plátek se zeleninou a habanerem

9. března 2016 v 18:47 | ChilliPepper |  Chilli recepty
Máte chuť na kuřecí maso? Vyzkoušejte ho trochu jinak! Paprička habanero je ideální papričkou pro vaření s masem.

Ingredience:
• 3 až 4 papričky habanero
• 250g Kuřecích plátků
• 1 trs brokolice
• 1 červená paprika (ta sladká)
• 30g Sójových klíčků (mohou být i bambusové výhonky)
• 120g rýže (Basmati rýže se pro tento pokrm hodí nejlépe)
• 1 kávovou lžičku sójové omáčky
• Špetka kari
• Špetka soli
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce olivového oleje

Postup:
Nejprve si udělejte rýži. Kuřecí plátky nakrájejte na kostičky. Zeleninu omyjte. Trs brokolice rozdělte na malé růžičky. Papričky habanero a sladkou papriku podélně rozkrojte a ze sladké papriky odstraňte semínka. Takto upravené papriky nakrájejte na proužky. Kuřecí plátky osmažte na olivovém oleji, dokud nezískají světlou barvu. Přidejte červenou papriku, brokolici a prolisovaný česnek. Vařte asi 3 minuty na mírném ohni. Potom nezbývá nic jiného, než přidat sójové klíčky (výhonky), sójovou omáčku a kari koření. Dochuťte solí a pepřem. Osmaženou zeleninu a kuřecí plátky podávejte s rýží.

V létě je ideální na vrch pokrmu položit trochu petrželky. Hned to vypadá lépe!

Kuřecí plátek se zeleninou a habanerem

Kam dál