Chilli není hobby, ale závislost

Cesta papričky: Trinidad Scorpion Moruga

28. ledna 2017 v 11:34 | ChilliPepper |  Cesta papričky
V této nové rubrice si postupně budeme ukazovat průběh života chilli papriček. Letošní díl je zaměřen na papričku Trinidad Moruga Scorpion chocolate.

Tato paprika je známa pro svůj intenzivní pal. Nejprve jsem 3 semínka papriky zasadil do vhodné hlíny asi 2mm pod substrát, (nepoužívám rašelinové tablety, ale není na nich nic špatného) potom jsem je zalil asi 20ml vody. Dále následovala úprava v podobě potáhnutí květináče folií, kterou jsem lehce prodírkoval (tento krok je důležitý, neboť v tomto stádiu života potřebují papričky hlavně teplo a vlhko, na světle zatím nezáleží). Nyní čekám až vyroste první lístek.

Cesta Trinidad Moruga Scorpion 1
 

Paprička Trinidad Moruga Scorpion

28. ledna 2017 v 11:17 | ChilliPepper |  Druhy chilli papriček
Dnes si představíme papričku Trinidad Moruga Scorpion. Je to druhá nejpálivější paprička světa, někdo říká, že je dokonce i první nejpálivější na světě, ale já jsem zastáncem Caroliny Reaper, takže Scorpiona uvádím jako druhého :D. Její tvar působí jako zdeformovaná koule hliníku. Plod většinou nepřesáhne délku 5cm. Dosahuje neuvěřitelných 2 009 231 SHU jednotek! Nejlepší volbou pro zpracování této papriky jsou omáčky, nebo koření.

Paprička Trinidad Scorpion Moruga

Chilli olej

28. ledna 2017 v 11:05 | ChilliPepper |  Chilli recepty
Máte rádi pikantní jídlo a chcete zkusit něco nového? Co třeba olej z chilli papriček!

Ingredience:
• Olivový olej v 250ml lahvi (záleží na počtu papriček)
• Min. 3 chilli papričky nejlépe Habanero. Můžou být sušené, ale lepší jsou čerstvé. (pro milovníky extrémního chilli je vhodná Bhut Jolokia)
• ´Koření jako rozmarýn, koriandr, tymián (množství dle vašeho uvážení)

Postup:
Chilli papričky a koření přidáme do lahve s olivovým olejem. Řádně utáhneme víčko od lahve a necháme chilli olej odpočívat v chladu a ve tmě po dobu 1 týdne. Jako konzervační látku je dobré přidat lžičku balzamikového octa.

Chilli olej je vhodné používat do salátů, při grilování masa, či do různých pokrmů místo olivového oleje.

Chilli olej
 


1. chilli festival v Hradci Králové

24. srpna 2016 v 10:01 | ChilliPepper
Bydlíte ve východních čechách a nechce se vám jezdit na chillibraní až do Brna? Tak je tu pro vás chilli festival v Hradci Králové! 1. října 2016 se koná úplně první chilli festival ve východích čechách. Krom běžného ochutnávání lahodných chilli výrobků, zde můžete prezentovat i svoje chilli výrobky (zcela bez poznámek pořadatelů). Budou tu hrát i hudební kapely, ale co je nejlepší, je otevřená soutěž v pojídání chilli papriček! Více se dozvíte zde: http://www.chillimechov.cz/

Tak nažhavte svoje chuťové pohárky a vyražte na chilli fest!

Chilli hermelín na gril

24. srpna 2016 v 9:34 | ChilliPepper |  Chilli recepty
Co si takhle vyndat po zimě zaprášený gril a uspořádat pořádnou letní grilovačku! Na této grilovačce nesmí chybět pálivý pokrm! Ideálním pokrmem je tedy tento Chilli hermelín!

Ingredience:
• 1ks hermelínu (camembert by být neměl)
• 80g brusinek
• 2 lžičky tymiánu (nejlépe čerstvého)
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžička chilli omáčky Tabasco
• 2 chilli papričky piri-piri, nebo Cayenne
• špetka chilli prášku z papričky habanero, nebo nějaké ostřejší (poslouží na dozdobení pokrmu)

Postup:
Zažehneme gril a mezitím si zabalíme hermelín do alobalu (grilování bez alobalu je riskantní, ale na sýr se obtisknou mřížky z rozžhaveného grilu). Připravíme si také brusinkovou omáčku. Brusinky pokrájíme na menší kousky a smícháme je v jedné míse s omáčkou Tabasco, olivovým olejem a tymiánem. Hermelín po 10 minutách grilování přesuneme na talíř. Po vyndání hermelínu z alobalu ho posypeme práškem z chilli papriček. Připravenou omáčku dáme také na talíř a můžeme jí polít i hermelín. Jako přílohu podáváme nové brambory a papričky piri-piri.

Doporučuji si nalít k pokrmu mléko, ať si během konzumace můžete ulevit od papričkového palu ;).

Chilli hermelín připravený na grilu

Paprička 7 Pot Chocolate

20. května 2016 v 14:48 | ChilliPepper |  Druhy chilli papriček
Jedná se o mohutnou papričku hnědé barvy. Uvnitř papriky je mnoho semen, tudíž je velká pravděpodobnost, že bude znovu pěstovatelná. Papričká má silné aroma a je trošku nasládlá. Tato paprička dosahuje pálivosti okolo 1 853 936 SHU. Její pal nastupuje velmi rychle a zanechá ho ve vašich ústech po značně dlouhou dobu. Tato paprička roste jako malý keřík. Nejlepší využití nachází sušená v podobě koření, ale i jako přísada do pálivých omáček.

Paprička 7 Pot Chocolate

Zapečené Jalapeños plněné sýrovým ragú

9. dubna 2016 v 12:24 | ChilliPepper |  Chilli recepty
Chcete si udělat neobvyklou přílohu k masu? Vyzkoušejte tyto plněné papričky Jalapeños.

Ingredience:
• 3 chilli papričky Jalapeños
• 40g sýra typu chedar (můžete dát i obyčejný eidam)
• 10g mouky
• 8g másla
• Čtvrtina cibule
• 25ml smetany
• 50ml mléka
• Muškátový oříšek
• Pepř a sůl

Postup:
Papričky Jalapeños omyjte, podélně rozkrojte a odstraňte většinu semen (trochu tam nechte, ať to trochu pálí). Sýr nastrouhejte. Cibuli nakrájejte na jemno. Máslo rozpusťte na pánvi a nechte na něm zesklovatět cibuli. Máslo nesmí zkaramelizovat! Po 3 minutách na mírném ohni přidejte mouku a zamíchejte ji tam. Po zhruba 4 minutách přimíchejte mléko. Nakonec přidejte smetanu. Míchejte, dokud nevznikne hustá omáčka a nezmizí všechny hrudky. Nakonec do omáčky zamíchejte 30g sýra. Ragú dochuťte pepřem, solí a špetkou muškátového oříšku. Odstavte ragú ze sporáku a nechte ho 30 min. vychladnout. Troubu předehřejte na 220°C. Půlky papriček Jalapeño naplňte ragú a posypte zbytkem sýra. Chilli papričky zapékejte 10 až 12 minut v troubě.

Tato neobvyklá příloha se jistě stane vaší oblíbenou, je totiž delikátní!

Zapečené Jalapeños plněné sýrovým ragú

Omáčka z chilli papriček rawit

3. dubna 2016 v 10:21 | ChilliPepper |  Chilli recepty
Chcete si připravit pikantní dip ke steakům? Tak tento recept je právě pro vás!

Ingredience:
• 5 chilli papriček rawit birds eye
• 6 rajčat
• 10 lístků koriandru
• 1 červená cibule
• 1 stroužek česneku
• 1 červená paprika (ta sladká)
• 1 limeta (popřípadně citron)
• 1 lžíce olivového oleje
• polovina lžičky cukru
• 1 špetka soli

Postup:
Zeleninu omyjte. Chilli papričky rawit a sladkou papriku zbavte stonků a u sladké papriky vyberte semínka. Česnek a červenou cibuli oloupejte a rozpulte. Rajčata rozčtvrťte. Všechny přísady krom limetky dejte do kuchyňského mixéru. Limetku rozpulte, vymačkněte šťávu a tou zalijte ostatní přísady. Pomocí mixéru všechny přísady mixujte, dokud nejsou rozmělněné, ale tak, aby zůstaly ještě malé kousky.

Podávejte jako omáčku k masu, nebo smaženému sýru.

Omáčka z chilli papriček rawit

Kuřecí plátek se zeleninou a habanerem

9. března 2016 v 18:47 | ChilliPepper |  Chilli recepty
Máte chuť na kuřecí maso? Vyzkoušejte ho trochu jinak! Paprička habanero je ideální papričkou pro vaření s masem.

Ingredience:
• 3 až 4 papričky habanero
• 250g Kuřecích plátků
• 1 trs brokolice
• 1 červená paprika (ta sladká)
• 30g Sójových klíčků (mohou být i bambusové výhonky)
• 120g rýže (Basmati rýže se pro tento pokrm hodí nejlépe)
• 1 kávovou lžičku sójové omáčky
• Špetka kari
• Špetka soli
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce olivového oleje

Postup:
Nejprve si udělejte rýži. Kuřecí plátky nakrájejte na kostičky. Zeleninu omyjte. Trs brokolice rozdělte na malé růžičky. Papričky habanero a sladkou papriku podélně rozkrojte a ze sladké papriky odstraňte semínka. Takto upravené papriky nakrájejte na proužky. Kuřecí plátky osmažte na olivovém oleji, dokud nezískají světlou barvu. Přidejte červenou papriku, brokolici a prolisovaný česnek. Vařte asi 3 minuty na mírném ohni. Potom nezbývá nic jiného, než přidat sójové klíčky (výhonky), sójovou omáčku a kari koření. Dochuťte solí a pepřem. Osmaženou zeleninu a kuřecí plátky podávejte s rýží.

V létě je ideální na vrch pokrmu položit trochu petrželky. Hned to vypadá lépe!

Kuřecí plátek se zeleninou a habanerem

Ďábelskej kotlík

6. prosince 2015 v 10:52 | ChilliPepper |  Chilli recepty
Chcete se zasytit něčím opravdu pálivým? Tak vyzkoušejte ďábelský kotlík!

Ingredience:
• 2 špekáčky
• 1 klobása na grill
• 100g mletého hovězího masa
• 400g červených fazolí
• 2 cibule
• 4 rajčata
• 6 brambor oloupaných a nakrájených na kostky
• 2 cukety
• 4 čerstvé papričky (nejlépe habanero, ale můžete zkusit i papričky rawit)
• 4 stroužky česneku (na plátky nakrájeného)
• 1 lžička majoránky
• 1 kostka kuřecího bujonu
• 1 lžička kmínu
• 3 lžice omáčky tabasco
• 4 lžice oliv. oleje
• sůl, pepř a petrželka

Postup:
Ve větším kotli rozehřejte olej, přidejte cibuli na kostičky nakrájenou, rajčata nakrájená na kolečka, cukety, špekáčky, klobásu a mleté maso. Zprudka opékejte a maso přitom rozmělňujte vařečkou, aby se opeklo ze všech stran. Potom přidejte brambory, papričky, fazole, česnek, veškeré koření a dochucovadla (viz. tabasco, bujon...). Zalijte 1 litrem vody a přiveďte k varu. Vařte půl hodiny a občas zamíchejte. Podáváme s petrželkou na vrchu.

Tento pokrm je ideální v případě, když se sejde parta lidí, kteří se chtějí pořádně nadlábnot.

Ďáblův kotlík

Kam dál