Chilli není hobby, ale závislost

Leden 2017

Cesta papričky: Trinidad Scorpion Moruga

28. ledna 2017 v 11:34 | ChilliPepper |  Cesta papričky
V této nové rubrice si postupně budeme ukazovat průběh života chilli papriček. Letošní díl je zaměřen na papričku Trinidad Moruga Scorpion chocolate.

Tato paprika je známa pro svůj intenzivní pal. Nejprve jsem 3 semínka papriky zasadil do vhodné hlíny asi 2mm pod substrát, (nepoužívám rašelinové tablety, ale není na nich nic špatného) potom jsem je zalil asi 20ml vody. Dále následovala úprava v podobě potáhnutí květináče folií, kterou jsem lehce prodírkoval (tento krok je důležitý, neboť v tomto stádiu života potřebují papričky hlavně teplo a vlhko, na světle zatím nezáleží). Nyní čekám až vyroste první lístek.

Cesta Trinidad Moruga Scorpion 1

Paprička Trinidad Moruga Scorpion

28. ledna 2017 v 11:17 | ChilliPepper |  Druhy chilli papriček
Dnes si představíme papričku Trinidad Moruga Scorpion. Je to druhá nejpálivější paprička světa, někdo říká, že je dokonce i první nejpálivější na světě, ale já jsem zastáncem Caroliny Reaper, takže Scorpiona uvádím jako druhého :D. Její tvar působí jako zdeformovaná koule hliníku. Plod většinou nepřesáhne délku 5cm. Dosahuje neuvěřitelných 2 009 231 SHU jednotek! Nejlepší volbou pro zpracování této papriky jsou omáčky, nebo koření.

Paprička Trinidad Scorpion Moruga

Chilli olej

28. ledna 2017 v 11:05 | ChilliPepper |  Chilli recepty
Máte rádi pikantní jídlo a chcete zkusit něco nového? Co třeba olej z chilli papriček!

Ingredience:
• Olivový olej v 250ml lahvi (záleží na počtu papriček)
• Min. 3 chilli papričky nejlépe Habanero. Můžou být sušené, ale lepší jsou čerstvé. (pro milovníky extrémního chilli je vhodná Bhut Jolokia)
• ´Koření jako rozmarýn, koriandr, tymián (množství dle vašeho uvážení)

Postup:
Chilli papričky a koření přidáme do lahve s olivovým olejem. Řádně utáhneme víčko od lahve a necháme chilli olej odpočívat v chladu a ve tmě po dobu 1 týdne. Jako konzervační látku je dobré přidat lžičku balzamikového octa.

Chilli olej je vhodné používat do salátů, při grilování masa, či do různých pokrmů místo olivového oleje.

Chilli olej